備長炭為木炭中最高級的白炭，是用較為堅硬的堅木種在攝氏1000度至1300度以上的溫度燒製而成，經過高溫炭化精煉處理後，其碳元素含量可達93-96 %，組織呈現高度緻密、多孔隙、富含大量天然礦物質，並有除臭、調濕、遠紅外線、阻隔輻射等益處。
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皺葉萵苣葉面皺縮，葉色青翠美麗，好吃的萵苣略微苦，葉肉柔軟，吃起來有點香氣，搭配肉類食用可去油解膩。
含有蛋白質、脂肪、醣類、維他命Ａ、維他命Ｂ１、維他命Ｂ２、維他命Ｃ鐵、磷、鈣、鎂、矽、硫等
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